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ふぐ武のこだわり

ふぐ武のこだわり

ふぐ武のこだわり

 

ふぐ武は、直接築地で買いつけ選び抜かれた「最高級の天然とらふぐコース、最高級の新鮮な魚介類を食せる店」として、各種メディアにて多数ご紹介頂いております老舗ふぐ料理屋でございます。

こだわりの天然ふぐ、新鮮で極上の旬の海の幸を存分にお楽しみいただけます。

 

最高の食材に、職人の技を添えて…

目利きの職人によって日本全国から選び抜かれた、最高級のとらふぐ。
新鮮な天然とらふぐのひきしまった歯ごたえと、旨みを最大限に引き出す匠の技。

国産すだちを使用し、かつをだし、昆布だしなどを合わせたぽん酢と国産ねぎやもみじおろしを添え、ふぐ料理をさらに引き立てます。

新鮮・安全な最高級のふぐ料理は、ふぐ武の誇りです。

とらふぐ

とらふぐ

ふぐの中でも最高級と唄われるとらふぐ。
当店では目利きの職人によって直接買いつけ、日本全国から選び抜かれた新鮮な最高級のとらふぐのみを調理しております。

 

匠の技

匠の技

選び抜かれた最高級のとらふぐの味を存分にお楽しみ頂けるよう当店のふぐ調理師が一枚引きで調理しております。
ふぐの毒を持つ部分を的確に除去し、棘を持つ皮を磨き、熟成させ、身を細く包丁で引く…

とらふぐのひきしまった歯ごたえとうまみを最大限に引き出すその技は まさに食の芸術と自負しております。ほんとうのふぐの味をご堪能ください。

ぽん酢

ぽん酢

透きとおるようなてっさを、箸ですくい、ぽん酢で頂く…これぞ食の至福でございます。

国産すだちのしぼり汁に、かつをだしや昆布だしを合わせた当店自慢のぽん酢は、若々しいすだちの香りが爽やかにふぐの味を引き立てます。

 

旬の食材

旬の食材

当店では旬の新鮮な食材を、現地に行き、見て、味わい、感じ、その時々毎日に最高のものを直接買いつけております。
選び抜かれた最良の食材のみを使ったお料理をお楽しみいただけます。

味付け

味付け

当店では、素材にこだわり、素材の味を生かしたお料理を創業当時より変わらずに受け継ぎ続けています。
例えば、ふぐの唐揚げは極上のふぐの旨みと唐揚げの香ばしさを大事にした独自の調理法を受け継ぎ、創業当初からお客様に大変親しんで頂いております。

 

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